Speisenauswahl Weihnachtsbuffet 2020
pro Person 18,80 €, ab 20 Personen

Vorspeisen vom Buffet

• Kleine Melonenschiffchen mit Parmaschinken
• Tranchen von der Gänsebrust im Feldsalatbett mit Himbeer-Balsamico-Dip
• Winterlicher Blattsalat mit Walnüssen, Granatapfelkernen und gratiniertem Ziegenkäse, dazu gerösteter Speck
• Gemischter Brotkorb und Rosmarin-Kräuterbutter

Hauptspeisen vom Buffet

Wählen Sie 2-3 Hauptgerichte:

• Entenbrust mit knuspriger Haut in leichter Rahmsauce
  oder Gänsebrust in roter Pfeffersauce mit glacierten Maronen
• Rinderbraten mit Schmorzwiebeln an Burgundersauce
  oder Weihnachtsbraten mit Backobst
  oder Hirschkalbsgulasch in Waldpilzsauce
• Schweinefilet in Champignon-Pfeffer-Sauce
  oder kleine Schweineschnitzel nach Wiener Art, mit Zitronenspalten
• Crispy Chicken auf einem Curry-Gemüse-Bett
  oder Putengeschnetzeltes in Weißweinsauce

Wählen Sie 1 vegetarisches Hauptgericht:

• Prosecco-Risotto mit gebratenen Pilzen, dazu Parmesanspäne
  oder
• Tortellini-Auflauf mit frischem Gemüsestückchen und italienischen Kräutern, leicht überbacken

Beilagen vom Buffet

Wählen Sie 2 Beilagen:

• Kartoffelgratin
• Kleine Röstkartoffeln
• Gebratene Polenta-Taler
• Käsespätzle

Wählen Sie 2 Beilagen:

• Apfelrotkohl
  oder Rosenkohl
• Blumenkohlröschen überbacken in Muskatsauce
  oder Rahmkohlrabi
• Butterböhnchen mit geröstetem Speck
  oder frisches Marktgemüse mit Sauce Hollandaise

Dessert-Variationen

Wählen Sie 2 Desserts:

• Zweierlei-Mousse
  oder Zimtcreme mit angedickten Pflaumen
• Weiße Schokomousse mit Aprikosensauce
  oder Mascarponecreme mit angedickten Beerenfrüchten und Zimtstaub

Buffet Bella Italia

• Vitello Tonnato
• frischer Gartensalat auf Platte mit Vinaigrette
• gegrillte Garnelen in Olivenöl auf grüne Bandnudeln
• Carpaccio (vom Rinderfilet)
• Gravedlachs mit mariniertem Gemüse
• Tomate mit Mozzarellascheiben
• mariniertes Gemüse, Oliven und getrocknete Tomaten
• Frutti de Mare-Salat

Warmspeisen:

• Schweinefilet „Porcini“ mit Waldpilzen
• Lachslasagne mit Broccoli und Tomatensugo
• Ossobuco (Kalbshaxe) auf Ratatouillegemüse
• Kartoffelgratin, kleine Backofenkartoffeln in Olivenöl
• Zucchini, Romaneskoröschen, Auberginenscheiben
  in Basilikumsauce überbacken

Dessert:

• Käsebrett, ital. Brotkorb gemischt
• Fruchttiramisu, Espressocreme und Orangencreme

18,50 € pro Person

Viva Italia

• Tomate mit Mozzarella und Baslikum
• Vitello Tonnato
• Mariniertes Gemüse dekoriert mit kleinen Köstlichkeiten
• Melonensticks mit Parmaschinken

• Lasagne mit Hackfleischpfanne
• Schweinefilet auf Pfannengemüse
• Penne-Nudeln mit Kräutersauce
• kleine Kartoffeln in Rosmarinöl gebraten

• Bauernsalat mit Feta und Oliven
• Gemischter Blattsalat mit Rucola und gerösteten Pienenkernen

• Gemischter Brotkorb

pro Person € 13,90
(ab 15 Personen)