Themenbuffets

Auswahlbuffet für Konfirmation/Kommunion 2018

Bitte wählen Sie den vorgeschlagenen Komponenten die Angegebene Anzahl aus und stellen Sie sich so Ihr persönliches Wunschbuffet zusammen

Vorspeise 2 aus 4

• Geräucherter Lachs und frische Forellenfilet dazu ein Sahne-Meerrettich-Dip
• Antipasti: gegrillte Auberginen, Zucchini, Paprika, Champignons
• Tomate-Mozzarella an Pesto
• Ital. Landschinken mit Melonenstückchen

Fleisch 2 aus 4

• Rinderschmorbraten mit Hubertus Sauce
• Schweinefiletmedallions in Charon Sauce mit Pfirsichspalten
• Tranchen von der Entenbrust in Honig-Estragon-Rahmsauce
• Hähnchenbrustfilet im Knusper-Cornflake-Panade dazu Curryfruchtsauce

Vegetarisch 1 aus 3

• Champignon-Zwiebel-Pfanne dazu Kräuter-Creme-Fraiche
• Aubergine mit Champignons und Schafskäse überbacken
• Tagliatelle dazu Tomatensauce mit mediterranen Kräutern

Beilagen 2 aus 4

• Kartoffel-Käse-Gratin
• Kroketten / Röstitaler
• Butterspätzle
• Petersilienkartoffeln

Gemüsebeilagen 2 aus 3

• Erlesene Gemüseauswahl: Fingermöhren, Erbsen, Kohlrabi, und Frühlingszwiebeln mit Korianderbutter
• Kaisergemüse mit Sauce Hollandaise
• Apfelrotkohl

Immer dabei:

• Bunte Salatauswahl dazu Vinaigrette oder Joghurtdressing
• Gemischter Brotkorb

Dessert 2 aus 5

• Philadelphiacreme mit untergehobenen Mandarinen
• Vanillecreme mit fruchtiger Erdbeermark
• Weiße Schokomousse mit Aprikosensauce
• Cookie-Cranberry Pudding
• Mousse au Chocolate

pro Person: 16,50 €
ab 15 Personen

Zusätzlich bieten wir Ihnen auf Wunsch:

• Spargelcremesuppe mit frischen Spargelspitzen oder
• Herzhafte Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen, Eierstich und Fleischwürfeln

pro Person: 3,00 €

Zusatzangebot: Frischer Senner Spargel mit Zitronenbutter und Sauce Hollandaise (Preis auf Anfrage)

Buffet Bella Italia

• Vitello Tonnato
• frischer Gartensalat auf Platte mit Vinaigrette
• gegrillte Garnelen in Olivenöl auf grüne Bandnudeln
• Carpaccio (vom Rinderfilet)
• Gravedlachs mit mariniertem Gemüse
• Tomate mit Mozzarellascheiben
• mariniertes Gemüse, Oliven und getrocknete Tomaten
• Frutti de Mare-Salat

Warmspeisen:

• Schweinefilet „Porcini“ mit Waldpilzen
• Lachslasagne mit Broccoli und Tomatensugo
• Ossobuco (Kalbshaxe) auf Ratatouillegemüse
• Kartoffelgratin, kleine Backofenkartoffeln in Olivenöl
• Zucchini, Romaneskoröschen, Auberginenscheiben
  in Basilikumsauce überbacken

Dessert:

• Käsebrett, ital. Brotkorb gemischt
• Fruchttiramisu, Espressocreme und Orangencreme

18,00 € pro Person

Spanisches Buffet

• Melone mit Serranoschinken umlegt
• Gambas al Aioli
• Kartoffeltortilla mit Kräutern und Spinat
• Catalanischer Salat
• Oliven mit Kräutern eingelegt
• Aioli Dip
• hausgemachtes Landbrot

• Lammkoteletts in Knoblauch gebraten
• Maurische Spieße vom Schweinerücken
• Paella
• Thymiankartoffeln

• Creme Catalan
• Spanische Käseauswahl
• Apfeltorte mit Vanillecreme vom Blech

pro Person 19,50 € (ab 20 Personen)