Speisenauswahl Weihnachtsbuffet 2019

Vorspeisen vom Buffet

• Kleine Melonenschiffchen mit Parmaschinken
• Tranchen von der Gänsebrust im Feldsalatbett mit Himbeer-Balsamico-Dip
• Winterlicher Blattsalat mit Walnüssen, Granatapfelkernen und gratiniertem Ziegenkäse, dazu gerösteter Speck
• Rucolasalat mit Feigen, Mozzarella und gehobeltem Parmesan
• dazu reichen wir unterschiedliche Dressings: Honig-Senf, Balsamico-Schoko, Vinaigrette
• Gemischter Brotkorb und Rosmarin-Kräuterbutter

Hauptspeisen vom Buffet

Wählen Sie 3 Hauptgerichte:

• Entenbrust mit knuspriger Haut auf Cassis-balsamico-Sauce
  oder Gänsebrust in roter Pfeffersauce mit glacierten Maronen
• Rinderbraten mit Schmorzwiebeln an Burgundersauce
  oder Weihnachtsbraten mit Backobst
  oder Hirschkalbsgulasch in Waldpilzsauce
• Schweinefilet in Champignon-Pfeffer-Sauce
  oder kleine Schweineschnitzel nach Wiener Art, mit Zitronenspalten
• Crispy Chicken auf einem Curry-Gemüse-Bett
  oder Putengeschnetzeltes in Weißweinsauce

Wählen Sie 1 vegetarisches Hauptgericht:

• Prosecco-Risotto mit gebratenen Pilzen, dazu Parmesanspäne
  oder Tortellini-Auflauf mit frischem Gemüsestückchen und italienischen Kräutern, leicht überbacken

Beilagen vom Buffet

Wählen Sie 2 Beilagen:

• Kartoffelgratin
• Kleine Röstkartoffeln
• Gebratene Polenta-Taler
• Käsespätzle

Wählen Sie 2 Beilagen:

• Apfelrotkohl
  oder Rosenkohl
• Blumenkohlröschen überbacken in Muskatsauce
  oder Rahmkohlrabi
• Butterböhnchen mit geröstetem Speck
  oder frisches Marktgemüse mit Sauce Hollandaise

Dessert-Variationen aus kleinen Weckgläschen

Wählen Sie 2 Desserts:

• Zweierlei-Mousse
  oder Versunkener Brownie auf einem Früchtebett mit Vanillesauce
• Weiße Schokomousse mit Aprikosensauce
  oder Mascarponecreme mit angedickten Beerenfrüchten und Zimtstaub

Wählen Sie aus 2 bis 3 Hauptgerichte aus
Preis pro Person 18,00 €

Buffet „Bayrische Runde“

• Leberkäse und Weißwürstchen,
• Minihaxen,

• Sauerkraut, Speckkartoffelsalat,

• Radieschen-Rettich-Salat,
• Krautsalat mit Speck,
• Bayrischer Wurst-Käse-Salat,
• Süßer Senf, deftiger Brotkorb mit Laugengebäck

pro Person € 10,50
(ab 10 Personen)

Bayrische Schmakerl

Vorspeise:

• Griebenschmalz, Rettichfrischkäse und Kräuterbutter
• Senf und Süßer Senf
• dazu Berel und deftiges Brot

• Minihaxen im Bratensaft
• Bayrischer Schweinsbraten in Malzbiersauce
• knusprige Hähnchenbrust in leichter Kräutersauce
• frischer Leberkäse vom Stück
• Speckkartoffelsalat
• kleine Röstkartoffeln
• bayrisches Schmorkraut

• Radischen-Rettichsalat
• Krautsalat mit Speck
• Wurst-Bergkäse-Salat
• Gurkensalat mit Joghurt-Dilldressing
• rustikales Käsebrett mit Obazta

Als Dessert empfehlen wir:

• warmer Kaiserschmarrn mit Rosinen und Mandeln 2,40 €
• Pflaumenkompott 2,10 €
• Bayrisch Creme mit Himbeermark 2,10 €

pro Person € 13,50
(ab 25 Personen)

Buffet Bella Italia

• Vitello Tonnato
• frischer Gartensalat auf Platte mit Vinaigrette
• gegrillte Garnelen in Olivenöl auf grüne Bandnudeln
• Carpaccio (vom Rinderfilet)
• Gravedlachs mit mariniertem Gemüse
• Tomate mit Mozzarellascheiben
• mariniertes Gemüse, Oliven und getrocknete Tomaten
• Frutti de Mare-Salat

Warmspeisen:

• Schweinefilet „Porcini“ mit Waldpilzen
• Lachslasagne mit Broccoli und Tomatensugo
• Ossobuco (Kalbshaxe) auf Ratatouillegemüse
• Kartoffelgratin, kleine Backofenkartoffeln in Olivenöl
• Zucchini, Romaneskoröschen, Auberginenscheiben
  in Basilikumsauce überbacken

Dessert:

• Käsebrett, ital. Brotkorb gemischt
• Fruchttiramisu, Espressocreme und Orangencreme

18,50 € pro Person

Viva Italia

• Tomate mit Mozzarella und Baslikum
• Vitello Tonnato
• Mariniertes Gemüse dekoriert mit kleinen Köstlichkeiten
• Melonensticks mit Parmaschinken

• Lasagne mit Hackfleischpfanne
• Schweinefilet auf Pfannengemüse
• Penne-Nudeln mit Kräutersauce
• kleine Kartoffeln in Rosmarinöl gebraten

• Bauernsalat mit Feta und Oliven
• Gemischter Blattsalat mit Rucola und gerösteten Pienenkernen

• Gemischter Brotkorb

pro Person € 13,90
(ab 15 Personen)

Buffet „Südamerikanisches Buffet“

Warm:

• Chili con Carne
• Rostbraten vom Rind mit Schmorzwiebeln
• Chicken Wings, Spare Ribs
• Baked Potatoe mit Quark
• Maiskolben-Scheiben
• Bohnen im Speckmantel
• Kartoffel Wedges

Kalt:

• Kidneybohnensalat, Farmersalat, Krautsalat
• Stangenbrot
• Kräuterbutter

pro Person 13,50 € (ab 20 Personen)