Hochzeitsbuffets

Gala-Buffet

Vorspeise:

  • Entenbrust an Blattsalat mit Himbeerdressing auf Platte angerichtet
  • Tomate-Mozzarella-Platte
  • Lachsplatte mit Räucherlachs, Stremellachs und Lachspralinen
  • dazu verschiedene Dips

Suppe:

  • Rinderkraftbrühe mit Blumenkohlröschen, Eierstich, Fleischklößchen, kl. Nudeln

Hauptgang:

  • Rinderschmorbraten in Rotweinsauce
  • gefülltes Schweinefilet mit Champignon-Kräuterfüllung
    dazu Sauce Bernaise
  • Putengeschnetzeltes mit Pfifferlingen
  • Berner Röstis, Kartoffelgratin
  • Brokkoli / Blumenkohl überbacken
  • Kaisergemüse
  • Rohkostsalat mit verschiedenen Dressings

Dessert:

  • Mohncreme mit Erdbeermark
  • Zitronencreme mit Himbeermark
  • Herrencreme

Nachtbuffet:

Käsebrett und Schinkenplatte, Butterbrett und gemischter Brotkorb,
gemischter Blechkuchen

pro Person € 21,80
(ab 30 Personen)

„Ihr Hochzeitsbuffet“

  • Schweinefilet mit Pfirsichen in Sauce Charon
  • Hähnchenschnitzel im Knuspermantel dazu Curry-Fruchtsauce
  • Rinderragout mit Pfifferlingen
  • Blumenkohl / Brokkoli überbacken
  • Kartoffelgratin, Berner Röstis
  • Tortelliniauflauf mit Tomate, Zucchini, Zwiebeln und Sahnesauce
  • frische Salate mit verschiedenen Dressings auf Platte oder Schüssel angerichtet

Auf der Platte (kalt):
Chicken Crossies, Partyfrikadellen, Kochschinkenröllchen mit Spargel
dazu zwei Dips nach Auswahl

Brotkorb mit verschiedenen Stangenbroten

Rote Grütze mit Vanillesauce, Herrencreme

Käsebrett

pro Person € 15,30
(ab 20 Personen)

Buffet „Für Kenner und Genießer“

Kalte Vorspeisen:

  • Entenbrust mit Früchten dekoriert auf Blattsalat
  • Carpaccio (vom Rinderfilet)
  • Tomate mit Mozzarella
  • Vitello tonnato
  • Melonenschiffchen mit Knochenschinken oder itl. Landschinken

Mariniertes Gemüse:

  • Bruschetta dazu getoastetes Pestobrot
  • Champignons, Paprika, Zucchini, Auberginen, Oliven

Warmspeisen:

  • Seezunge natur gebraten dazu Limetten-Dill-Sauce
  • Schweinefilet in Mozzarellasauce
  • Hirschkalbsbraten in Preiselbeersauce
  • Berner Röstis, Kartoffelgratin, Spätzle
  • Brokkoli / Blumenkohl überbacken und frisches Pfannengemüse
  • Rohkostsalat mit Dressing

Dessert:

Schokomousse, Welfenspeise, Rote Grütze mit Vanillesauce

Butterbrett, bunter Brotkorb und Käsebrett

pro Person € 22,00
(ab 30 Personen)

Mediterranes Hochzeitsbuffet

Vorspeise:

  • gefüllte Champignons an Ruccola
  • Tomatenscheiben mit Mozzarella und Basilikumpesto
  • Frutti de Mare (Meeresfrüchtesalat)
  • Quadratoli an Antipasti
  • gegrillte Garnelen
  • Vitello Tonato
    (dünne Kalbfleischscheiben in Thunfischsoße)
  • gemischter Gartensalat auf Platte angerichtet dazu Vinegrette

Warmspeise:

  • Saltimbocca (Kalbsröllchen in Salbeisauce)
  • Hähnchenbrust mit Kräuterrahm gefüllt in Sauce Bernaise
  • Schweinefiletspitzen auf gedünstetem Pfannengemüse
  • Gnocchis in der Pfanne geröstet
  • Risotto mit Gemüsestreifen
  • Ravioli mit Spinat-Ricottafüllung und frischen Parmesan überzogen
  • grob geschnittenes Pfannengemüse mit frischen Kräutern

Nachspeise:

  • Käsebrett mit verschiedenem Weichkäse, Schnittkäse, Käsewürfeln
  • Gemischter Brotkorb
  • Kräuterbutter

Dessert:

  • Tiramisu, frischer hausgemachter Obstsalat
  • Moccamousse, Vanillesauce

pro Person € 19,80
(ab 30 Personen)

Buffet Sternenhimmel

Vorspeise:

  • Kartoffel-Lauchcremesuppe
  • Knoblauchcroutons beigestellt

Warmspeise:

  • Gebratene Maispoularde
  • Zuckerschoten-Karottenstreifen in Butter geschwenkt
  • mit Kartoffel-Sellerie-Püree
  • Frische Lachsfiletmedaillons in Sesamkruste
  • Rosmarinkartoffeln
  • Hirschbraten mit Preiselbeersauce
  • Rosenkohl mit Speckwürfeln und Eierspätzle in Butter gebraten

Kalt:

  • Lachspralinen mit zweierlei Meerrettichdip
  • Marktfrische Salatplatte mit 2 verschiedenen Dressings
  • Avocado-Putenbrust-Salat mit Himbeergelee
  • Geflügelpastete auf Couscous-Salat
  • Schweinefiletmedaillons auf Auberginentaler mit einer Cayennepfeffercreme

Dessert:

  • Schoko-Mousse mit Himbeergelee
  • Schwarzwaldcreme
  • Obstsalat von frischen Früchten

pro Person € 26,50
(ab 30 Personen)

Sommermenü und Live-Kochen

  • Rinderboullion mit Grießklößchen
  • Mediterrane Dips mit Ciabattabrot am Tisch eingedeckt

Vorspeise:

  • Mozzarellascheiben mit Strauchtomaten und frischem Basilikum an Pesto
  • gefüllte Auberginenröllchen mit Schafkäse
  • gegrillte Zucchinischeiben
  • Champignonköpfe gefüllt mit Schalottencreme
  • Vitello Tonato in Thunfischcreme
  • mediterranes Gemüse

Hauptgericht:

  • Schweinefilet im Speckmantel mit Champignonsauce überbacken
  • Hähnchenbruststreifen auf Möhren-Orangen-Bett
  • Kartoffelgratin

Frisch vor Ort gekocht:

  • Argentinische Roastbeefwürfel mit Cherrytomaten
  • Zanderfilet
    dazu
  • frisches Gemüse aus dem Wok
  • kleine Röstkartoffeln und Gnocchis aus der Riesenpfanne

Dessert:

  • Tiramisu, Cappuccinocreme auf Beerenmousse
  • Pfannkuchenröllchen mit Cremefüllung

pro Person € 23,50
(ab 50 Personen)

Hochzeitsdinner

  • Schweinefilet auf Waldpilzrahm
  • kleine Hähnchencrossis dazu Currysauce
  • Rinderschmorbraten in dunkler Burgundersauce
  • Gemüseplatte mit Hollandaise
  • Kartoffelgratin, Berner Röstis
  • Brokkoliröschen mit Mandelplättchen
  • Möhren-Zucchinischeiben in Butter geschwenkt
  • Tortelliniauflauf mit Tomaten überbacken (vegetarisch)

Auf Platte (kalt):

  • Salatplatte der Saison mit Vinaigrette und Joghurtdressing
  • kleine Putensticks, Partyfrikadellen
  • Tomate mit Mozzarellascheiben auf Pesto
  • mariniertes Gemüse
  • kleine eingelegte Köstlichkeiten
  • Käsebrett mit verschiedenem Weich- und Schnittkäse
  • Brotkorb mit verschiedenen Stangenbroten

Dessert:

  • Rote Grütze mit Vanillesauce
  • Schokomousse
  • Vanillecreme mit angedickten Kirschen

pro Person € 18,50
(ab 30 Personen)

Auswahlbuffet für Feste und Feiern

Wählen Sie die angegebene Zahl der Komponenten

Vorspeisen (1 aus 2)

  • Herzhafte Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen,
    Eierstich und kleinen Fleischklößchen
  • Antipasti-Platte mit mariniertem Gemüse, Tomate-Mozzarella

Fleisch (2 aus 4)

  • Schweinefilet im Speckmantel mit Waldpilzen
  • Tranchen von der Entenbrust mit Cassis-Balsamico-Sauce
  • Rinderroulade in Festtagssauce
  • Hähnchenbrustfilet im Knuspermantel

Gemüse (2 aus 4)

  • Gemischte Gemüseplatte mit Sauce Hollandaise
  • Blumenkohl und Broccoli leicht überbacken
  • Apfelrotkohl
  • Salatplatte mit 2 Dressings

Beilagen (2 aus 4)

  • kleine Petersilienkartoffeln
  • Spätzle
  • Kartoffelgratin
  • Berner Rösties

Dessert (1 aus 3)

  • Variation aus dunkler und weißer Mousse
  • Vanillecreme mit Erdbeermark
  • Rote Grütze mit Vanille-Sauce

pro Person € 15,50
(ab 10 Personen)

Zusätzlich stellen wir Ihnen gern Geschirr zur Verfügung.
Wir berechnen ca. 1,50–3,50 € pro Person inkl. Reinigung.
Alle Speisen enthalten 7% MwSt.
Mit Geschirr enthalten alle Speisen inkl. Geschirr 19% MwSt.
Fahrtkosten werden nach den tatsächlich gefahrenen Kilometern berechnet (0,80 € pro km).