Gala-Buffet

Vorspeise:

• Entenbrust an Blattsalat mit Himbeerdressing auf Platte angerichtet
• Tomate-Mozzarella-Platte
• Lachsplatte mit Räucherlachs, Stremellachs und Lachspralinen
• dazu verschiedene Dips

Suppe:

• Rinderkraftbrühe mit Blumenkohlröschen, Eierstich, Fleischklößchen, kl. Nudeln

Hauptgang:

• Rinderschmorbraten in Rotweinsauce
• gefülltes Schweinefilet mit Champignon-Kräuterfüllung
  dazu Sauce Bernaise
• Putengeschnetzeltes mit Pfifferlingen
• Berner Röstis, Kartoffelgratin
• Brokkoli / Blumenkohl überbacken
• Kaisergemüse
• Rohkostsalat mit verschiedenen Dressings

Dessert:

• Mohncreme mit Erdbeermark
• Zitronencreme mit Himbeermark
• Herrencreme

Nachtbuffet:

Käsebrett und Schinkenplatte, Butterbrett und gemischter Brotkorb,
gemischter Blechkuchen

pro Person € 21,80
(ab 30 Personen)

„Ihr Hochzeitsbuffet“

• Schweinefilet mit Pfirsichen in Sauce Charon
• Hähnchenschnitzel im Knuspermantel dazu Curry-Fruchtsauce
• Rinderragout mit Pfifferlingen
• Blumenkohl / Brokkoli überbacken
• Kartoffelgratin, Berner Röstis
• Tortelliniauflauf mit Tomate, Zucchini, Zwiebeln und Sahnesauce
• frische Salate mit verschiedenen Dressings auf Platte oder Schüssel angerichtet

Auf der Platte (kalt):
Chicken Crossies, Partyfrikadellen, Kochschinkenröllchen mit Spargel
dazu zwei Dips nach Auswahl

Brotkorb mit verschiedenen Stangenbroten

Rote Grütze mit Vanillesauce, Herrencreme

Käsebrett

pro Person € 15,80
(ab 20 Personen)

Buffet „Für Kenner und Genießer“

Kalte Vorspeisen:

• Entenbrust mit Früchten dekoriert auf Blattsalat
• Carpaccio (vom Rinderfilet)
• Tomate mit Mozzarella
• Vitello tonnato
• Melonenschiffchen mit Knochenschinken oder itl. Landschinken

Mariniertes Gemüse:

• Bruschetta dazu getoastetes Pestobrot
• Champignons, Paprika, Zucchini, Auberginen, Oliven

Warmspeisen:

• Seezunge natur gebraten dazu Limetten-Dill-Sauce
• Schweinefilet in Mozzarellasauce
• Hirschkalbsbraten in Preiselbeersauce
• Berner Röstis, Kartoffelgratin, Spätzle
• Brokkoli / Blumenkohl überbacken und frisches Pfannengemüse
• Rohkostsalat mit Dressing

Dessert:

Schokomousse, Welfenspeise, Rote Grütze mit Vanillesauce

Butterbrett, bunter Brotkorb und Käsebrett

pro Person € 22,00
(ab 30 Personen)

Mediterranes Hochzeitsbuffet

Vorspeise:

• gefüllte Champignons an Ruccola
• Tomatenscheiben mit Mozzarella und Basilikumpesto
• Frutti de Mare (Meeresfrüchtesalat)
• Quadratoli an Antipasti
• gegrillte Garnelen
• Vitello Tonato
  (dünne Kalbfleischscheiben in Thunfischsoße)
• gemischter Gartensalat auf Platte angerichtet dazu Vinegrette

Warmspeise:

• Saltimbocca (Kalbsröllchen in Salbeisauce)
• Hähnchenbrust mit Kräuterrahm gefüllt in Sauce Bernaise
• Schweinefiletspitzen auf gedünstetem Pfannengemüse
• Gnocchis in der Pfanne geröstet
• Risotto mit Gemüsestreifen
• Ravioli mit Spinat-Ricottafüllung und frischen Parmesan überzogen
• grob geschnittenes Pfannengemüse mit frischen Kräutern

Nachspeise:

• Käsebrett mit verschiedenem Weichkäse, Schnittkäse, Käsewürfeln
• Gemischter Brotkorb
• Kräuterbutter

Dessert:

• Tiramisu, frischer hausgemachter Obstsalat
• Moccamousse, Vanillesauce

pro Person € 19,80
(ab 30 Personen)

Buffet Sternenhimmel

Vorspeise:

• Kartoffel-Lauchcremesuppe
• Knoblauchcroutons beigestellt

Warmspeise:

• Gebratene Maispoularde
• Zuckerschoten-Karottenstreifen in Butter geschwenkt
• mit Kartoffel-Sellerie-Püree

• Frische Lachsfiletmedaillons in Sesamkruste
• Rosmarinkartoffeln

• Hirschbraten mit Preiselbeersauce
• Rosenkohl mit Speckwürfeln und Eierspätzle in Butter gebraten

Kalt:

• Lachspralinen mit zweierlei Meerrettichdip
• Marktfrische Salatplatte mit 2 verschiedenen Dressings
• Avocado-Putenbrust-Salat mit Himbeergelee
• Geflügelpastete auf Couscous-Salat
• Schweinefiletmedaillons auf Auberginentaler mit einer Cayennepfeffercreme

Dessert:

• Schoko-Mousse mit Himbeergelee
• Schwarzwaldcreme
• Obstsalat von frischen Früchten

pro Person € 26,50
(ab 30 Personen)

Sommermenü und Live-Kochen

• Rinderboullion mit Grießklößchen
• Mediterrane Dips mit Ciabattabrot am Tisch eingedeckt

Vorspeise:

• Mozzarellascheiben mit Strauchtomaten und frischem Basilikum an Pesto
• gefüllte Auberginenröllchen mit Schafkäse
• gegrillte Zucchinischeiben
• Champignonköpfe gefüllt mit Schalottencreme
• Vitello Tonato in Thunfischcreme
• mediterranes Gemüse

Hauptgericht:

• Schweinefilet im Speckmantel mit Champignonsauce überbacken
• Hähnchenbruststreifen auf Möhren-Orangen-Bett
• Kartoffelgratin

Frisch vor Ort gekocht:

• Argentinische Roastbeefwürfel mit Cherrytomaten
• Zanderfilet
  dazu
• frisches Gemüse aus dem Wok
• kleine Röstkartoffeln und Gnocchis aus der Riesenpfanne

Dessert:

• Tiramisu, Cappuccinocreme auf Beerenmousse
• Pfannkuchenröllchen mit Cremefüllung

pro Person € 23,50
(ab 50 Personen)

Hochzeitsdinner

• Schweinefilet auf Waldpilzrahm
• kleine Hähnchencrossis dazu Currysauce
• Rinderschmorbraten in dunkler Burgundersauce
• Gemüseplatte mit Hollandaise
• Kartoffelgratin, Berner Röstis
• Brokkoliröschen mit Mandelplättchen
• Möhren-Zucchinischeiben in Butter geschwenkt
• Tortelliniauflauf mit Tomaten überbacken (vegetarisch)

Auf Platte (kalt):

• Salatplatte der Saison mit Vinaigrette und Joghurtdressing
• kleine Putensticks, Partyfrikadellen
• Tomate mit Mozzarellascheiben auf Pesto
• mariniertes Gemüse
• kleine eingelegte Köstlichkeiten
• Käsebrett mit verschiedenem Weich- und Schnittkäse

• Brotkorb mit verschiedenen Stangenbroten

Dessert:

• Rote Grütze mit Vanillesauce
• Schokomousse
• Vanillecreme mit angedickten Kirschen

pro Person € 18,50
(ab 30 Personen)

Auswahlbuffet für Feste und Feiern

Wählen Sie die angegebene Zahl der Komponenten

Vorspeisen (1 aus 2)

• Herzhafte Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen,
  Eierstich und kleinen Fleischklößchen
• Antipasti-Platte mit mariniertem Gemüse, Tomate-Mozzarella

Fleisch (2 aus 4)

• Schweinefilet im Speckmantel mit Waldpilzen
• Tranchen von der Entenbrust mit Cassis-Balsamico-Sauce
• Rinderroulade in Festtagssauce
• Hähnchenbrustfilet im Knuspermantel

Gemüse (2 aus 4)

• Gemischte Gemüseplatte mit Sauce Hollandaise
• Blumenkohl und Broccoli leicht überbacken
• Apfelrotkohl
• Salatplatte mit 2 Dressings

Beilagen (2 aus 4)

• kleine Petersilienkartoffeln
• Spätzle
• Kartoffelgratin
• Berner Rösties

Dessert (1 aus 3)

• Variation aus dunkler und weißer Mousse
• Vanillecreme mit Erdbeermark
• Rote Grütze mit Vanille-Sauce

pro Person € 15,50
(ab 10 Personen)