Gala-Buffet

Vorspeise:

• Entenbrust an Blattsalat mit Himbeerdressing auf Platte angerichtet
• Tomate-Mozzarella-Platte
• Lachsplatte mit Räucherlachs, Stremellachs und Lachspralinen
• dazu verschiedene Dips

Suppe:

• Rinderkraftbrühe mit Blumenkohlröschen, Eierstich, Fleischklößchen, kl. Nudeln

Hauptgang:

• Rinderschmorbraten in Rotweinsauce
• gefülltes Schweinefilet mit Champignon-Kräuterfüllung
  dazu Sauce Bernaise
• Putengeschnetzeltes mit Pfifferlingen
• Berner Röstis, Kartoffelgratin
• Brokkoli / Blumenkohl überbacken
• Kaisergemüse
• Rohkostsalat mit verschiedenen Dressings

Dessert:

• Mohncreme mit Erdbeermark
• Zitronencreme mit Himbeermark
• Herrencreme

pro Person € 22,50
(ab 25 Personen)

Auswahlbuffet für Feste und Feiern

Wählen Sie die angegebene Zahl der Komponenten

Vorspeisen (1 aus 2)

• Herzhafte Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen,
  Eierstich und kleinen Fleischklößchen
• Antipasti-Platte mit mariniertem Gemüse, Tomate-Mozzarella

Fleisch (2 aus 4)

• Schweinefilet im Speckmantel mit Waldpilzen
• Tranchen von der Entenbrust mit Cassis-Balsamico-Sauce
• Rinderroulade in Festtagssauce
• Hähnchenbrustfilet im Knuspermantel

Gemüse (2 aus 4)

• Gemischte Gemüseplatte mit Sauce Hollandaise
• Blumenkohl und Broccoli leicht überbacken
• Apfelrotkohl
• Salatplatte mit 2 Dressings

Beilagen (2 aus 4)

• kleine Petersilienkartoffeln
• Spätzle
• Kartoffelgratin
• Berner Rösties

Dessert (1 aus 3)

• Variation aus dunkler und weißer Mousse
• Vanillecreme mit Erdbeermark
• Rote Grütze mit Vanille-Sauce

„Ihr Hochzeitsbuffet“

• Schweinefilet mit Pfirsichen in Sauce Charon
• Hähnchenschnitzel im Knuspermantel dazu Curry-Fruchtsauce
• Rinderragout mit Pfifferlingen
• Blumenkohl / Brokkoli überbacken
• Kartoffelgratin, Berner Röstis
• Tortelliniauflauf mit Tomate, Zucchini, Zwiebeln und Sahnesauce
• frische Salate mit verschiedenen Dressings auf Platte oder Schüssel angerichtet

Auf der Platte (kalt):
Chicken Crossies, Partyfrikadellen, Kochschinkenröllchen mit Spargel
dazu zwei Dips nach Auswahl

Brotkorb mit verschiedenen Stangenbroten

Rote Grütze mit Vanillesauce, Herrencreme

pro Person € 15,80
(ab 20 Personen)

Mediterranes Hochzeitsbuffet

Vorspeise:

• gefüllte Champignons an Ruccola
• Tomatenscheiben mit Mozzarella und Basilikumpesto
• Quadratoli an Antipasti
• Vitello Tonato
  (dünne Kalbfleischscheiben in Thunfischsoße)
• gemischter Gartensalat auf Platte angerichtet dazu Vinegrette

Warmspeise:

• Saltimbocca (Kalbsröllchen in Salbeisauce)
• Hähnchenbrust mit Kräuterrahm gefüllt in Sauce Bernaise
• Schweinefiletspitzen auf gedünstetem Pfannengemüse
• Gnocchis in der Pfanne geröstet
• Risotto mit Gemüsestreifen

Nachspeise:

• Käsebrett mit verschiedenem Weichkäse, Schnittkäse, Käsewürfeln
• Gemischter Brotkorb
• Kräuterbutter

Dessert:

• Tiramisu, frischer hausgemachter Obstsalat

pro Person € 23,00
(ab 25 Personen)