Speisenauswahl Weihnachtsbuffet 2019

Vorspeisen vom Buffet

• Kleine Melonenschiffchen mit Parmaschinken
• Tranchen von der Gänsebrust im Feldsalatbett mit Himbeer-Balsamico-Dip
• Winterlicher Blattsalat mit Walnüssen, Granatapfelkernen und gratiniertem Ziegenkäse, dazu gerösteter Speck
• Rucolasalat mit Feigen, Mozzarella und gehobeltem Parmesan
• dazu reichen wir unterschiedliche Dressings: Honig-Senf, Balsamico-Schoko, Vinaigrette
• Gemischter Brotkorb und Rosmarin-Kräuterbutter

Hauptspeisen vom Buffet

Wählen Sie 3 Hauptgerichte:

• Entenbrust mit knuspriger Haut auf Cassis-balsamico-Sauce
  oder Gänsebrust in roter Pfeffersauce mit glacierten Maronen
• Rinderbraten mit Schmorzwiebeln an Burgundersauce
  oder Weihnachtsbraten mit Backobst
  oder Hirschkalbsgulasch in Waldpilzsauce
• Schweinefilet in Champignon-Pfeffer-Sauce
  oder kleine Schweineschnitzel nach Wiener Art, mit Zitronenspalten
• Crispy Chicken auf einem Curry-Gemüse-Bett
  oder Putengeschnetzeltes in Weißweinsauce

Wählen Sie 1 vegetarisches Hauptgericht:

• Prosecco-Risotto mit gebratenen Pilzen, dazu Parmesanspäne
  oder Tortellini-Auflauf mit frischem Gemüsestückchen und italienischen Kräutern, leicht überbacken

Beilagen vom Buffet

Wählen Sie 2 Beilagen:

• Kartoffelgratin
• Kleine Röstkartoffeln
• Gebratene Polenta-Taler
• Käsespätzle

Wählen Sie 2 Beilagen:

• Apfelrotkohl
  oder Rosenkohl
• Blumenkohlröschen überbacken in Muskatsauce
  oder Rahmkohlrabi
• Butterböhnchen mit geröstetem Speck
  oder frisches Marktgemüse mit Sauce Hollandaise

Dessert-Variationen aus kleinen Weckgläschen

Wählen Sie 2 Desserts:

• Zweierlei-Mousse
  oder Versunkener Brownie auf einem Früchtebett mit Vanillesauce
• Weiße Schokomousse mit Aprikosensauce
  oder Mascarponecreme mit angedickten Beerenfrüchten und Zimtstaub

Wählen Sie aus 2 bis 3 Hauptgerichte aus
Preis pro Person 18,00 €

Buffet „Bayrische Runde“

• Leberkäse und Weißwürstchen,
• Minihaxen,

• Sauerkraut, Speckkartoffelsalat,

• Radieschen-Rettich-Salat,
• Krautsalat mit Speck,
• Bayrischer Wurst-Käse-Salat,
• Süßer Senf, deftiger Brotkorb mit Laugengebäck

pro Person € 10,50 (ab 10 Personen)

Bayrische Schmakerl

VORSPEISE:

• Griebenschmalz, Rettichfrischkäse und Kräuterbutter
• Senf und Süßer Senf
• dazu Berel und deftiges Brot

• Minihaxen im Bratensaft
• Bayrischer Schweinsbraten in Malzbiersauce
• knusprige Hähnchenbrust in leichter Kräutersauce
• frischer Leberkäse vom Stück
• Speckkartoffelsalat
• kleine Röstkartoffeln
• bayrisches Schmorkraut

• Radischen-Rettichsalat
• Krautsalat mit Speck
• Wurst-Bergkäse-Salat
• Gurkensalat mit Joghurt-Dilldressing
• rustikales Käsebrett mit Obazta

ALS DESSERT EMPFEHLEN WIR:

• warmer Kaiserschmarrn mit Rosinen und Mandeln 2,40 €
• Pflaumenkompott 2,10 €
• Bayrisch Creme mit Himbeermark 2,10 €

pro Person € 13,50 (ab 25 Personen)

Auswahlbuffet für Konfirmation/Kommunion 2020
Preis pro Person: 16,50 € inkl. MwSt, ab 15 Personen

Bitte wählen Sie aus den vorgeschlagenen Komponenten die angegebene Anzahl aus.
Stellen Sie sich so Ihr persönliches Wunschbuffet zusammen.

Vorspeise 2 aus 4

• Geräucherter Lachs und frische Forellenfilet dazu ein Sahne-Meerrettich-Dip
• Antipasti: gegrillte Auberginen, Zucchini, Paprika, Champignons
• Tomate-Mozzarella an Pesto
• Ital. Landschinken mit Melonenstückchen

Fleisch 2 aus 4

• Rinderschmorbraten mit Hubertus-Sauce
• Schweinefiletmedallions in Charon-Sauce mit Pfirsichspalten
• Tranchen von der Entenbrust in Honig-Estragon-Rahmsauce
• Hähnchenbrustfilet im Knusper-Cornflake-Panade dazu Curryfruchtsauce

Vegetarisch 1 aus 3

• Champignon-Zwiebel-Pfanne dazu Kräuter-Creme-Fraiche
• Aubergine mit Champignons und Schafskäse überbacken
• Tagliatelle dazu Tomatensauce mit mediterranen Kräutern

Beilagen 2 aus 4

• Kartoffel-Käse-Gratin
• Röstitaler
• Butterspätzle
• Petersilienkartoffeln

Gemüsebeilagen 2 aus 3

• Erlesene Gemüseauswahl: Fingermöhren, Erbsen, Kohlrabi und Frühlingszwiebeln mit Korianderbutter
• Kaisergemüse mit Sauce Hollandaise
• Apfelrotkohl

Immer dabei:

• Bunte Salatauswahl dazu Vinaigrette oder Joghurtdressing
• Gemischter Brotkorb

Dessert 2 aus 5

• Philadelphiacreme mit untergehobenen Mandarinen
• Vanillecreme mit fruchtiger Erdbeermark
• Weiße Schokomousse mit Aprikosensauce
• Cookie-Cranberry-Pudding
• Mousse au Chocolate

Zusätzlich bieten wir Ihnen auf Wunsch (Preis pro Person 3,00 €):

• Spargelcremesuppe mit frischen Spargelspitzen oder
• Herzhafte Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen, Eierstich und Fleischwürfeln

Zusatzangebot (Preis auf Anfrage):

Frischer Senner Spargel mit Zitronenbutter und Sauce Hollandaise