Speisenauswahl Weihnachtsbuffet 2022

Vorspeisen vom Buffet immer dabei

• Winterlicher Blattsalat mit Kirschtomaten und Walnüssen
  dazu reichen wir unterschiedliche Dressings:
  Honig-Senf und Vinaigrette
• Rostbeefröllchen mit Meerrettichcreme
• Mandel-Baconfrüchte
• Brotkorb dazu Kräuterbutter

Fleischgerichte Wähle 2 unterschiedliche

• Gänsebrust in Rahmsoße
• Rinderroulade in dunkler Soße
• Hirschkalbsragout in Preiselbeerrahmsauce
• gekräutertes Hühnchenfilet auf Spinatpolenta
• Crispy Chicken dazu Orangensauce
• Schweinelendchen in Champignonrahmsauce
• mit Backobst geschmorter Schweinebraten in Rahmsauce

Beilagen Wähle 2 unterschiedliche

• Kleine Rosmarienkartoffeln
• Gebratene Schupfnudeln
• Kartoffelgratin

Beilagen Wähle 2 unterschiedliche

• Apfelrotkohl
• Maronenrosenkohl aus dem Ofen
• Blumenkohlröschen überbacken in Muskatsauce
• Frisches Marktgemüse mit Hollandaise

Vegetarisches Menü immer dabei

• Süßkartoffelauflauf mit Feta und Pinienkernen

Dessertvariation Wähle 2 unterschiedliche

• Orangen-Schokomousse
• Weihnachtliches Tiramisu
• Mascarponecreme mit angedickten Beerenfrüchten und Zimtstaub
• Spekulatiusdessert

pro Person 21,50 €

Auswahlbuffet für Feste und Feiern

Wählen Sie die angegebene Zahl der Komponenten

Vorspeisen (1 aus 2)

• Herzhafte Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen,
  Eierstich und kleinen Fleischklößchen
• Antipasti-Platte mit mariniertem Gemüse, Tomate-Mozzarella

Fleisch (2 aus 4)

• Schweinefilet im Speckmantel mit Waldpilzen
• Tranchen von der Entenbrust mit Cassis-Balsamico-Sauce
• Rinderroulade in Festtagssauce
• Hähnchenbrustfilet im Knuspermantel

Gemüse (2 aus 4)

• Gemischte Gemüseplatte mit Sauce Hollandaise
• Blumenkohl und Broccoli leicht überbacken
• Apfelrotkohl
• Salatplatte mit 2 Dressings

Beilagen (2 aus 4)

• kleine Petersilienkartoffeln
• Spätzle
• Kartoffelgratin
• Berner Rösties

Dessert (1 aus 3)

• Variation aus dunkler und weißer Mousse
• Vanillecreme mit Erdbeermark
• Rote Grütze mit Vanille-Sauce

pro Person € 17,90
(ab 15 Personen)

Auswahlbuffet für Kommunion und Konfirmation
Preis pro Person: 18,80 € inkl. MwSt, ab 15 Personen

Bitte wählen Sie aus den vorgeschlagenen Komponenten die angegebene Anzahl aus.
Stellen Sie sich so Ihr persönliches Wunschbuffet zusammen.

Vorspeise 2 aus 4

• Geräucherter Lachs und frische Forellenfilet dazu ein Sahne-Meerrettich-Dip
• Antipasti: gegrillte Auberginen, Zucchini, Paprika, Champignons
• Tomate-Mozzarella an Pesto
• Ital. Landschinken mit Melonenstückchen

Fleisch 2 aus 4

• Rinderschmorbraten mit Hubertus-Sauce
• Schweinefiletmedallions in Charon-Sauce mit Pfirsichspalten
• Tranchen von der Entenbrust in Honig-Estragon-Rahmsauce
• Hähnchenbrustfilet im Knusper-Cornflake-Panade dazu Curryfruchtsauce

Vegetarisch 1 aus 3

• Champignon-Zwiebel-Pfanne dazu Kräuter-Creme-Fraiche
• Aubergine mit Champignons und Schafskäse überbacken
• Tagliatelle dazu Tomatensauce mit mediterranen Kräutern

Beilagen 2 aus 4

• Kartoffel-Käse-Gratin
• Röstitaler
• Butterspätzle
• Petersilienkartoffeln

Gemüsebeilagen 2 aus 3

• Erlesene Gemüseauswahl: Fingermöhren, Erbsen, Kohlrabi und Frühlingszwiebeln mit Korianderbutter
• Kaisergemüse mit Sauce Hollandaise
• Apfelrotkohl

Immer dabei:

• Bunte Salatauswahl dazu Vinaigrette oder Joghurtdressing
• Gemischter Brotkorb

Dessert 2 aus 5

• Philadelphiacreme mit untergehobenen Mandarinen
• Vanillecreme mit fruchtiger Erdbeermark
• Weiße Schokomousse mit Aprikosensauce
• Cookie-Cranberry-Pudding
• Mousse au Chocolate

Zusätzlich bieten wir Ihnen auf Wunsch (Preis pro Person 3,80 €):

• Spargelcremesuppe mit frischen Spargelspitzen oder
• Herzhafte Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen, Eierstich und Fleischwürfeln

Zusatzangebot (Preis auf Anfrage):

Frischer Senner Spargel mit Zitronenbutter und Sauce Hollandaise