Speisenauswahl Weihnachtsbuffet 2023

(ab 20 Personen)

Vorspeisen vom Buffet
(immer dabei)

• Brot und Dip
• Winterlicher Blattsalat mit Kirschtomaten und Walnüssen
• dazu reichen wir unterschiedliche Dressings: Honig-Senf und Vinaigrette
• Roastbeefröllchen mit Meerrettichcreme
• Mandel-Bacon-Früchte
• Minischaschlik mit Feta und Kürbis

Hauptspeisen vom Buffet
Fleischgerichte wähle 2 unterschiedliche

• Gänsebrust in Rahmsoße
• Rinderroulade in dunkler Soße
• Hirschkalbsragout in Preisselbeerrahmsauce
• Hühnchenbrustfilet in leichter Sc. Bernaise
• gekräutertes Hühnchenfilet auf Spinatpolenta
• Crispy Chicken dazu Orangensauce
• Schweinelendchen in Champignonrahmsauce
• mit Backobst geschmorter Schweinebraten in Rahmsauce

Vegetarisch wähle 1

• Tortelliniauflauf
  mit Tomatenstückchen, it. Kräutern und tomatisierte Sauce überbacken
• Süßkartoffelauflauf mit Feta und Pinienkernen

Beilagen wähle 2 unterschiedliche

• Kartoffelgratin
• Kleine Rosmarinkartoffeln
• Gebratene Schupfnudeln
• Spätzle

Beilagen wähle 2 unterschiedliche

• Apfelrotkohl
• Maronenrosenkohl aus dem Ofen
• Blumenkohlröschen überbacken in Muskatsauce
• Frisches Marktgemüse mit Sc. Hollandaise

Wähle 2 unterschiedliche

• Zimtcreme mit angedickten Pflaumen
• Mousse au chocolat
• Cookie-Cranberry-Pudding
• Mascarponecreme mit angedickten Beerenfrüchten und Zimtstaub

pro Person 22,50 €

Auswahlbuffet für Kommunion und Konfirmation
Preis pro Person: 18,80 € inkl. MwSt, ab 15 Personen

Bitte wählen Sie aus den vorgeschlagenen Komponenten die angegebene Anzahl aus.
Stellen Sie sich so Ihr persönliches Wunschbuffet zusammen.

Vorspeise 2 aus 4

• Geräucherter Lachs und frische Forellenfilet dazu ein Sahne-Meerrettich-Dip
• Antipasti: gegrillte Auberginen, Zucchini, Paprika, Champignons
• Tomate-Mozzarella an Pesto
• Ital. Landschinken mit Melonenstückchen

Fleisch 2 aus 4

• Rinderschmorbraten mit Hubertus-Sauce
• Schweinefiletmedallions in Charon-Sauce mit Pfirsichspalten
• Tranchen von der Entenbrust in Honig-Estragon-Rahmsauce
• Hähnchenbrustfilet im Knusper-Cornflake-Panade dazu Curryfruchtsauce

Vegetarisch 1 aus 3

• Champignon-Zwiebel-Pfanne dazu Kräuter-Creme-Fraiche
• Aubergine mit Champignons und Schafskäse überbacken
• Tagliatelle dazu Tomatensauce mit mediterranen Kräutern

Beilagen 2 aus 4

• Kartoffel-Käse-Gratin
• Röstitaler
• Butterspätzle
• Petersilienkartoffeln

Gemüsebeilagen 2 aus 3

• Erlesene Gemüseauswahl: Fingermöhren, Erbsen, Kohlrabi und Frühlingszwiebeln mit Korianderbutter
• Kaisergemüse mit Sauce Hollandaise
• Apfelrotkohl

Immer dabei:

• Bunte Salatauswahl dazu Vinaigrette oder Joghurtdressing
• Gemischter Brotkorb

Dessert 2 aus 5

• Philadelphiacreme mit untergehobenen Mandarinen
• Vanillecreme mit fruchtiger Erdbeermark
• Weiße Schokomousse mit Aprikosensauce
• Cookie-Cranberry-Pudding
• Mousse au Chocolate

Zusätzlich bieten wir Ihnen auf Wunsch (Preis pro Person 3,80 €):

• Spargelcremesuppe mit frischen Spargelspitzen oder
• Herzhafte Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen, Eierstich und Fleischwürfeln

Zusatzangebot (Preis auf Anfrage):

Frischer Senner Spargel mit Zitronenbutter und Sauce Hollandaise